二粒小麦(emmer)

小麦属四倍体种，包括野生二粒小麦(Triticum dicoccoides Korn)和栽培二粒小麦Triticum dicoccum Schuebl.。染色体数2n=4x=28，染色体组型为AABB。穗扁平，每小穗结实2粒，穗轴易断，籽粒带皮(稃)。

株高一般80-90cm，易倒伏，穗长9cm左右，具粗糙长芒，护颖质硬，颖脊明显，穗轴节片周围有密毛，小穗基部有长毛。穗轴脆，易逐节自然断落，种子带皮(稃)，不易脱粒，每小穗2-3花，结实两粒，籽粒较长，两端稍尖，硬质，红色或浅红色，蛋白质含量高达24%以上，冬性，变种var.kotschianum具Rf基因，抗条锈病和散黑穗病。

栽培二粒小麦已知有76个变种。多数类型幼苗直立，叶片着生茸毛。株高90-120cm，抗倒伏性不强。穗扁平，长8-10cm，侧面宽于正面；小穗排列紧密，多具长芒，颖脊明显，穗轴较脆，触碰时易断，籽粒较长，红色、硬质。以春性为主，抗锈病、白粉病和散黑穗病，是带皮(稃)小麦在小麦育种中应用较多的种。二粒小麦品种卡普利(Khapli)曾是叶锈病著名的抗源。

一粒小麦与现在的栽培小麦(Triticum vulgaris)是异源多倍体。大约10000年前，一种有14个染色体(二倍体)的野生小麦，称为一粒小麦(Triticummonococcum)，与一种杂草山羊草(Aegilops sp．)杂交。这种杂草的正常二倍体也是14个染色体，但是它们与一粒小麦的14个染色体不同(不同源)，因此不能配对，所以杂交后代是不育的。但是，由于低温，这个杂交后代忽然染色体加倍，形成了一个异源多倍体，即二粒小麦(Triticum dicoccoides)。二粒小麦具有28个染色体，或14对染色体。约3000年前，二粒小麦与节节草(Ageilops squarrosa)杂交，二粒小麦有28个染色体，山羊草只有14个染色体，杂交的后代又是不育的。由于低温，这个杂交种的染色体又忽然加倍，形成了具有42个(28+14)染色体的异源多倍体，即现在栽培的普通小麦。