词条 | 剁椒鸦片鱼头 |
释义 | 原料鸦片鱼头 1个,自制剁椒,姜 ,葱 少许,盐,蒸鱼豉油,料酒,白砂糖,鸡精 做法1.食材准备,葱、姜洗净,切丝。 2.鱼头洗净,在鱼头下面放些姜丝,两面均匀地撒入盐。倒入料酒。 3.再倒入蒸鱼豉油,撒入姜丝、将鱼头入味。 4.初步腌制好的鱼头,用小勺将剁椒均匀地放入鱼头上,喜欢辣的可多放,最后撒入葱、白砂糖调鲜和鸡精。腌制半小时,上锅大火蒸20分钟即可。 懒人做法洗净放入微波炉容器中,用黄酒浸入,盐抹在鱼头上,再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围,葱姜蒜必不可少,和剁椒一起遍洒全身,再洒少量花椒粉,最后放少量味精。放入微波炉中,中火8分钟,如8分钟内没有闻到鱼的香味,低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头,但鸦片鱼头本人认为味道最好。 小贴士1.在蒸鱼时,放点白砂糖一可以调鲜,二可以减少辣味。 2.如果考虑色泽,葱也可以蒸好后放入,再浇上热油。 |
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