简介

“鸡卷”之名

演变

简介

多卷即鸡卷，原名为石码卷。本品为中国闽南福建石码一带名产，后来传至台湾，已成为台湾著名小吃。北部地区，甚至常为祭祀时的常见主要供品。

“鸡卷”之名

多卷本是使用约三十厘米直径的似圆豆腐皮包裹剩菜后，再下锅油炸切片的农家刻苦菜肴，后则成为风味独特点心。内馅是台湾剩菜常见的猪肉蔬菜等。传说之所以称为“鸡”卷，是因为闽语“鸡”与“多”谐音，而多卷实为“多出剩菜之卷”的意思。

演变

今多卷已不若往常包剩菜，而是使用鱼浆、猪肉等材料为内馅的台湾家常菜。除此，鸡卷也为北台湾夜市小吃之一，店家所卖多卷内馅多为前腿猪肉，每条则以约四台两重为单位下锅油炸，起锅后再切成数等份。另外，也都会另外配上腌肉葱末、酸黄瓜等配菜。售价则为30元-50元。