多级闪蒸的原理：将原料加热到一定温度后引入闪蒸室，由于闪蒸室中的压力低于原料在该温度下所对应的饱和蒸汽压，故原料进入闪蒸室后成为过热溶液而急速的部分气化，原料自身的温度降低，所产生的蒸汽冷凝。在海水淡化方面，多级闪蒸应用广泛，具有可靠性高、防垢性能好等优点；但同时也具有动力消耗大、传热效率低等缺点。