又名大茴香醇，英文名anisic alcohol

存在于香荚兰豆和茴香油中。为无色至微黄色液体。不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。沸点258～259℃(101.3kPa)。1.110～1.150。1.543～1.545。具有清甜的茴青香气，轻微的紫丁香花香和豆香。工业上制取方法采用大茴香醛的催化氢化法或大茴香醛的Cannizzaro反应法。用于花香型、素馨兰型、香薇等日化香精和可可、香草等食用香精，亦可制成酯类香料。