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词条 豆豉苦瓜
释义

豆豉苦瓜的第一种制作方法

【所属菜系】 湘菜

【原料】 豆豉50克,苦瓜400克,红辣椒1个,酱油1茶匙,白糖1汤匙,香油1茶匙,素汤3汤匙,盐、味精适量。

【制作过程】

①将苦瓜去瓤、洗净,切成条,放入沸水中焯熟然后捞出。捞出后放入凉水中浸凉,沥干,放入盘内备用。

②锅置火上,放油烧热,放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱,盛出晾凉。

③将豆豉酱倒在苦瓜上,再撒上香油、盐、味精,搅拌均匀即可。

豆豉苦瓜的第二种制作方法

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 鲜咸适口,味道独特.

【原料】 豆豉50克,苦瓜400克,红辣椒1个,酱油1茶匙,白糖1汤匙,香油1茶匙,素汤3汤匙,盐、味精适量。

【制作过程】

1、将苦瓜去瓜蒂,洗净切成4公分长、2公分宽的块,加入适量盐拌匀,腌10分钟左右,放入开水锅中烫一下,捞出沥干水分,待用。 2、将豆豉用清水洗净,沥干水分;把红辣椒丝去蒂、去籽,切碎。 3、炒锅置中火上,放入3汤匙植物油烧热,放入红辣椒末和豆豉,炒出香味,放入焯好的苦瓜块翻炒几下,下酱油、糖、素汤,烧至汤汁快收干时淋上香油,翻炒均匀后即可出锅。

豆豉苦瓜的第三种制作方法

[原料/调料]

苦瓜 1条,水 2碗,酱油 2大匙,豆豉 2大匙,糖 2大匙。

[制作流程]

(1)起油锅,油需多一点,将整个苦瓜放入炸熟后起锅。

(2)油倒出,锅中加水、酱油、糖、豆豉等调味料继续煮,煮开后改小火。

(3)最后放入苦瓜焖煮,并不时翻动,约15~20分钟使其入味即可起锅食用。

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更新时间:2025/3/4 13:21:52