豆豉大龙虾：Stir-Fried Lobster with Black Bean Sauce

主 料：龙虾尾12两（约480克），青西椒1个，红辣椒1只，豆豉1汤匙，蒜茸、生粉各1/2汤匙，干葱3粒，葱2条，油4汤匙，酒1茶匙。

调味料：麻油、胡椒粉各少许，糖、盐各1/3茶匙，生抽1/2汤匙，上汤1/3杯。芡料：生粉1/2茶匙，水2汤匙。

做 法：

1、 葱洗净，切短段。

2、 干葱去红衣，洗净切片。

3、 青西椒洗净，切开边去核，切件。

4、 红辣椒洗净，去核切件。

5、 龙虾尾洗净，沥干水，切开边，加入生粉捞匀，泡油。

6、 下油2汤匙，放下青西椒，红辣椒炒数下，洒入水1汤匙炒熟铲起。

7、下油2汤匙，放下豆豉、蒜茸、干葱爆香，下龙虾炒匀，洒入酒炒匀，放下调味料煮约3分钟，加入青红椒，葱炒匀，埋芡上碟。