河粉250克、辣椒1个、豆芽菜100克、豆豉10克
辅料：
糖适量、盐适量、胡椒适量、深色酱油适量
1、河粉切宽条，豆豉和辣椒切碎。
2、锅内入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和调味料略炒，再放入豆芽菜炒匀即可。
注意事项：河粉可以切成自己想要的宽度，炒的时候不要加水。
豆豉的营养价值较高，与常见的高营养价值的食品相比毫不逊色。它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素Ｅ的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。