主料： 豆渣 鸡蛋辅料： 葱

调料： 白醋

详细步聚

1、过滤出来的豆渣用干净纱布挤干剩余浆水

2、鸡蛋打碎，加几滴白醋打散

3、热油锅，下蛋液，成型后用铲子划散

4、豆渣比较吃油，炒锅稍微多加些油，油要热，以免豆渣粘锅

下豆渣翻炒，鸡蛋和豆渣均匀后，加盐调味

5、最后，放入小葱翻炒均匀即可

制作提示

1.豆渣不用挤太干，太干口感会显得有点柴

2.鸡蛋加白醋打散是为了使其蓬松，口感鲜嫩，可口

3.豆子和鸡蛋本身就有鲜味了，故提议起锅前不必放味精调味了

口感

口感鲜嫩，可口