| 词条 | 豆芽汤 |
| 释义 | 以豆芽菜为辅料制成的汤。家常菜中常见西红柿豆芽汤、土豆豆芽汤和菠菜豆芽汤。 中文名：豆芽汤 主要食材：豆芽 特点：营养丰富，风味独特，而且清香脆嫩适口 分类：闽菜 口味：甘 西红柿豆芽汤原料：西红柿1个，黄豆芽120克，土豆1个，胡萝卜1根，卷心菜240克，洋葱1/2个，黄耆12克，党参12克，枸杞6克辅料：盐2小匙，胡椒粉1小匙 做法： 1、将黄耆、党参、枸杞加8碗水熬高汤，约剩6碗时，去渣留汤。 2、黄豆芽洗净沥干；洋葱去老膜切丁，胡萝卜削皮切丁。 3、卷心菜洗净、切丝，西红柿、土豆去皮、切丁。 4、将作法2、3的材料加进高汤中煮沸后，以小火慢熬，熬至汤成浓稠状，加盐调味即成，并撒上胡椒粉。 Tips：浓汤中所选用的蔬菜，含有多种维生素、叶酸、矿物质、植物纤维素、蛋白质、淀粉等，除提供人体充分的营养素，均衡营养之外，并能调节血糖，预防高血脂、高血压、动脉硬化等症，并促进排泄，改善体内积滞，有瘦身去油脂效果，进而美化肤质、养颜润肌、延缓肌肤老化。 功效：调理肠胃，促进排泄，瘦身去脂，补充维生素，美白肌肤，延缓早衰。 土豆豆芽汤主料：土豆，黄豆芽 辅料：葱，姜，花椒 做法：土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净 锅内下少油。 下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下土豆翻炒。 待金黄色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少许。 添水，至刚没过豆芽，炖15-20分钟，放盐，鸡精，出锅即可。 说明： 豆芽有些许的豆腥味，烹少许料酒就分解的作用。 菠菜豆芽汤【菜名】 菠菜豆芽汤 【所属菜系】 韩国 【特点】 酱香郁浓，狗肉鲜香，清爽利口 【原料】 菠菜200克，绿豆芽100克，狗肉100克，黄酱50克，辣椒酱15克，清米汤500毫升，酱油10克，大蒜茸10克，芝麻油5克，葱丝10克，胡椒面2克，生姜丝5克，味精1克，豆油25克 【制作过程】 1、菠菜摘洗干净；绿豆芽去两头，摘净洗好，若豆芽很长，可稍微剁几下；开水锅中分别放入菠菜段、绿豆芽焯一下，捞出，控干水分，待用。 2、净狗肉去筋膜，切成3厘米长，1厘米宛的细丝，放入瓷碗中，加入酱油、大蒜茸、芝麻油、大葱丝、生姜丝、胡椒粉搅拌均匀，腌渍入味 3、炒锅旺火烧热，放入豆油，烧七成热时，放入狗肉条翻炒一下，倒入净清米汤，再把黄酱放入后加辣椒酱搅拌均匀，旺火烧开，放入绿豆芽稍煮后，放入菠菜，淋芝麻油，出锅，入碗，即可 鲫鱼豆芽汤 【菜 名】 鲫鱼豆芽汤 【所属菜系】 药膳偏方 【特 点】 通乳。适用于产后胃气虚乳汁不下者。 【原 料】 鲜鲫鱼1尾，黄豆芽30克。通草3克。 【制作过程】 将鲫鱼去鳞及内脏，与黄豆芽，通草同煎，熟后去豆芽及通草，吃肉喝汤 |
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