| 词条 | 豆沙小兔 |
| 释义 | 菜品信息菜系及功效：甜品/点心 口味：原本味 工艺：其他 制作材料主料：小麦面粉500克,红豆沙400克 辅料：面肥75克,赤小豆20克,碱2克 制作方法1.将面粉放在盆里，加入面肥及水250克，和成面团，放温热处发酵。 2.待面团发至膨松胀大，加入碱水适量，揉匀，闻一下，没有酸味或碱味，并用刀切开面团观察，如果切面上孔隙均匀密布，说明碱水量恰到好处。 3.将揉好碱的面团分成20个面剂子，逐个按成扁圆形，包上豆沙馅，在封口处的一端就出一个长条，用剪刀剪开，作小兔的两耳，将耳根部的面团捏成小兔头，用两个红小豆镶嵌在兔面部做眼睛，在另一端剪出兔尾巴。然后上笼屉蒸10分钟即可。 菜品特色豆沙小兔暄软香甜，想象逼真，是幼儿和儿童喜爱、营养丰富的小点心。 健康提示制作豆沙的红小豆，使人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小杂粮，豆沙包不仅营养丰富，而且可以刺激肠蠕动，预防小儿大便干燥。 食物相克赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 |
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