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词条 豆沙小兔
释义

菜品信息

菜系及功效:甜品/点心

口味:原本味 工艺:其他

制作材料

主料:小麦面粉500克,红豆沙400克

辅料:面肥75克,赤小豆20克,碱2克

制作方法

1.将面粉放在盆里,加入面肥及水250克,和成面团,放温热处发酵。

2.待面团发至膨松胀大,加入碱水适量,揉匀,闻一下,没有酸味或碱味,并用刀切开面团观察,如果切面上孔隙均匀密布,说明碱水量恰到好处。

3.将揉好碱的面团分成20个面剂子,逐个按成扁圆形,包上豆沙馅,在封口处的一端就出一个长条,用剪刀剪开,作小兔的两耳,将耳根部的面团捏成小兔头,用两个红小豆镶嵌在兔面部做眼睛,在另一端剪出兔尾巴。然后上笼屉蒸10分钟即可。

菜品特色

豆沙小兔暄软香甜,想象逼真,是幼儿和儿童喜爱、营养丰富的小点心。

健康提示

制作豆沙的红小豆,使人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小杂粮,豆沙包不仅营养丰富,而且可以刺激肠蠕动,预防小儿大便干燥。

食物相克

赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。

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更新时间:2025/3/19 16:35:56