豆沙烙饼

【主料】

精粉500克，豆沙馅250克。

【辅料】

熟猪油50克，芝麻50克，香油50克，面肥50克。碱面适量，玫瑰酱少许。

【制法】

1.豆沙馅内掺入玫瑰酱拌匀。

2.面粉放入盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放温暖处发酵成嫩酵面团。上案对好碱，掺入猪油揉匀揉光。搓成长条，揪成20个小剂，然后逐个按扁成圆皮，包入豆沙馅，再用手按成小圆饼。在每个圆饼边抹一圈清水，并搓抹成浆，粘匀芝麻仁，放在鏊上刷油，两面烤黄即成。

【特点】

香甜可口。

[注]　此饼亦可使用烫皮面烙制。