| 词条 | 豆茸白菜卷 |
| 释义 | 材料菜品：豆茸白菜卷 工艺：蒸 口味：咸鲜味 类别：四川菜,减肥瘦身调理,便秘调理,益智补脑调理,养颜美容调理 主料：大豆500克 配料：白菜200克 调料：盐15克,味精2克,菜籽油30克,淀粉(蚕豆)10克,各适量 制作工艺1、将大豆磨制成豆茸蒸熟，加盐、味精拌匀成馅； 2、白菜叶入锅焯断生； 3、白菜捞出漂凉搌干水分置于墩子上，一端放上豆茸卷成卷，改刀定于碗内； 4、上笼蒸熟后取出，翻扣地圆盘中，挂上白汁即可。 工艺提示1、豆茸应炒干水分； 2、卷制时要卷紧，定碗时排列紧凑；3、应急火大气快速蒸制成菜，否则会上水，影响成菜形态美观。 食用方法早餐|中餐|晚餐| 食谱营养大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 |
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