此菜品为以四季豆角和猪肉为主要食材的家常菜。味道可咸鲜，可香辣。做法简单，容易上手。

中文名：豆角炒肉

主要食材：四季豆角，猪肉

分类：炒菜

口味：辣

菜品介绍

做法(制作食材 制作流程)

食用指南

菜品介绍

菜品特点

红绿相伴，卖相不错；如果条件许可，可放入少许浏阳豆豉，味道更佳；

口味方面，如果喜欢吃醋，可把生抽换成山西陈醋。

做法

制作食材

四季豆角200克、猪肉150克、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。

制作流程

1、洗干净长豆角，切成0.5CM长的豆角丁丁备用；

2、肉切成肉沫

3、青辣椒、蒜瓣切碎备用； 4、点火，散蒜香锅，放油，小火炸成到略显黄色；

5、放入肉沫，炒成半熟，淋少许生抽出锅；

6、重新倒油，半热时倒入切好的长豆角，大火快炒到呈现深绿色时，放入肉沫同炒；

7、豆角和肉沫都熟了时候，放入一勺剁辣椒，拌匀。加少许盐即可出锅；

食用指南

食用须知

豆角是人们喜食的蔬菜之一，但若吃了没熟的豆角会中毒。吃豆角最好不要凉拌食用，严防中毒。 由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白两种对人体有害的物质，对胃肠道有强烈的刺激作用。食用未熟豆角后，一般发病时间快则十几分钟，慢则4小时。中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等，此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。

最好洗净的豆角，在开水中沸煮，待豆角变得蔫弱，颜色变为暗绿，吃起来没有豆腥味，再进行炒、煎、炸、炖等烹调后食用，最好不要凉拌，防止中毒。