都搅拌豆腐色泽鲜艳，味道可口，是一道制作简单且老少皆宜的爽口凉菜。这道菜含有许多营养成分。

·简介

·制作工艺

·菜品口感

·食谱营养

·食谱相克

·豆角拌豆腐所含营养素

·简介

工艺：拌 口味：咸鲜味

主料：豆腐(400克)

辅料：四季豆(50克) 番茄(50克) 木耳(干)(15克)

调料：香油(8克) 胡麻油(8克) 盐(3克) 味精(2克) 大葱(10克)

类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松调理 动脉硬化调理

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·制作工艺

1.豆腐、嫩豆角、番茄和黑木耳分别切成丁；炒锅置旺火上，放入适量的清水烧沸，将豆角、黑木耳和豆腐分别烫透，捞出沥净水分后装入盆中。

2.葱末、精盐、味精、番茄、香油和花椒油同放一碗内对成调味汁，淋入烫过的豆腐，豆角和黑木耳上，拌匀装盘即成。

·菜品口感

色泽鲜艳，味道可口。

·食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

·食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

·豆角拌豆腐所含营养素

·热量 (598.45千卡) ·蛋白质 (53.08克) ·脂肪 (35.74克) ·碳水化合物 (17.40克) ·膳食纤维 (7.62克) ·维生素A (87.05微克) ·胡萝卜素 (401.12微克) ·硫胺素 (0.27毫克) ·核黄素 (0.20毫克) ·尼克酸 (2.13毫克) ·维生素C (14.32毫克) ·维生素E (66.11毫克) ·钙 (621.57毫克) ·磷 (717.40毫克) ·钠 (1386.42毫克) ·镁 (295.22毫克) ·铁 (21.88毫克) ·锌 (3.27毫克) ·硒 (7.16微克) ·铜 (1.03毫克) ·锰 (4.33毫克) ·钾 (695.45毫克) ·碘 (32.05微克) ·维生素B6 (0.17毫克) ·泛酸 (1.72毫克) ·叶酸 (16.60微克) ·维生素K (2.70微克) ·维生素p (350.00毫克) ·维生素B12 (0.24微克)