菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸
主料：豆腐(北)150克,明虾200克
调料：香油5克,鸡精2克,盐3克,料酒10克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克
1. 明虾去头，背上的泥，泡在酒、姜泥、葱末、调味料里10分钟；
2. 豆腐切井字变成9个方块，以汤匙在上面挖一个小洞；
3. 泡好的明虾头朝下插在豆腐上，用小蒸笼蒸约15分钟；
4. 高汤烧开勾芡加盐、鸡精后，淋在蒸好的豆腐上，洒上葱花，香油即可。
豆腐蒸虾的制作要诀：
宴客时做一道豆腐蒸虾，老少咸宜，最好趁热食用。