基本信息
制作方法(原料 制作)
【菜名】 豆瓣全肘
【做法】 煨
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 猪肉
【味型】 香辣【成菜】 热菜
【特点】色泽红亮,味咸香辣。
猪肘、葱,姜、花椒、辣豆瓣、酱油、味精、料酒、高汤、花生油各适量。
1、将猪肘刮洗干净,放入沸水锅内氽净血污,捞出放入瓦罐内。
2、锅内注油烧热、下入辣豆瓣,葱,姜末、炒出香味,加入高汤烧沸,过滤后将汤倒入瓦罐内。
3、将瓦罐置火上,加入料酒,酱油、精盐烧沸,撇去浮沫,煮熟收浓汤汁,盛入盘内,撒上葱花即成。
小贴士
菜肴制熟后撒上葱花,既美观又提味。
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