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词条 豆瓣全肘
释义

基本信息

【菜名】 豆瓣全肘

【做法】

【菜系】 川菜菜谱

【主料】 猪肉

【味型】 香辣【成菜】 热菜

特点】色泽红亮,味咸香辣。

制作方法

原料

猪肘、葱,姜、花椒、辣豆瓣、酱油、味精、料酒、高汤、花生油各适量。

制作

1、将猪肘刮洗干净,放入沸水锅内氽净血污,捞出放入瓦罐内。

2、锅内注油烧热、下入辣豆瓣,葱,姜末、炒出香味,加入高汤烧沸,过滤后将汤倒入瓦罐内。

3、将瓦罐置火上,加入料酒,酱油、精盐烧沸,撇去浮沫,煮熟收浓汤汁,盛入盘内,撒上葱花即成。

小贴士

菜肴制熟后撒上葱花,既美观又提味。

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更新时间:2025/3/10 23:10:43