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词条 冻结率
释义

冻结终了时食品水分的冻结量,冻结率=1-食品冻结点温度/食品温度

食品在冻结点与共晶点之间的任意温度下,其水分冻结的比例称为冻结率

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更新时间:2025/2/4 11:04:04