做法：

功效：

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做法：

1. 老鸭洗净，斩块，汆水捞起；

2. 冬笋剥去笋衣，切去硬硬的根部，洗净，切厚片；

3. 金华火腿稍稍冲洗，切片；

4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝。

功效：

滋阴补血，和中润肠。

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虚不受补？试试老鸭熬粥汤

煲汤虽说是广东人的大爱，但用老鸭煲汤却在各地都“大行其道”，像重庆的酸萝卜老鸭汤、杭州的扁尖（笋干）老鸭汤、南京老鸭粉丝汤等等，口味不一样，滋补效力却相同。

中医认为，鸭子肉有一个非常突出的特点，就是“凉补”。一些老年人或身体弱的人，有“虚不受补”的情况，一旦用一些补物，甚至吃牛肉、鸡肉都会上火，而鸭子肉有清虚火的作用，而且补养功效明显，用来煲汤、熬粥十分适宜。《红楼梦》里就有这样一个情节：冬日元宵夜，贾府全家赏灯吃酒，直到四更天后，贾母觉得腹中饥饿，王熙凤赶紧说“有预备好的鸭子肉粥”。贾府有的是珍馐美味，何以单单为“老祖宗”预备了一份鸭子肉粥呢？原来这正是一道很好的药膳补方。因此有的中医师主张，对虚不受补之人，可先用老鸭“凉补”，再逐渐用鸡肉、羊肉等温补，持之以恒，能收到药物不能及的效果。