冬瓜鸭粥 是一道家常主食，口味清香，具有夏季养生调理、补虚养身、滋阴利尿等功效。

制作材料

制作工艺

食谱营养(粳米 冬瓜 鸭肉 干贝 香菇（鲜）)

食谱相克

所含营养素

制作材料

主料：粳米(100克) 冬瓜(100克) 鸭肉(150克)

辅料：干贝(25克) 香菇（鲜）(60克) 荷叶(15克)

调料：陈皮(2克) 大葱(5克) 姜(3克) 酱油(5克) 花生油(10克)

制作工艺

1.冬瓜去皮，洗净，切厚块；

2.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；

3.瑶柱用温水浸软，撕开；

4.鸭肉洗净切块；

5.粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分；

6.放入锅中，加入约1000毫升冷水，烧沸以后；

7.将香菇片、冬瓜块、鲜荷叶、陈皮及瑶柱一同放入，改用小火慢煮；

8.另取一锅，将鸭肉煎爆至香；

9.加入粥内同煮，见鸭肉熟透，米粥浓稠时；

10.下入葱姜（切丝）丝、酱油、花生油调味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

食谱营养

粳米

粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

冬瓜

冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

鸭肉

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

干贝

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

香菇（鲜）

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

所含营养素

·热量 (892.74千卡)

·维生素B6 (0.04毫克)

·蛋白质 (47.13克)

·脂肪 (41.19克)

·泛酸 (1.92毫克)

·碳水化合物 (84.42克)

·叶酸 (30.30微克)

·膳食纤维 (3.85克)

·胆固醇 (228.00毫克)

·维生素A (96.45微克)

·维生素K (1.35微克)

·胡萝卜素 (96.26微克)

·硫胺素 (0.29毫克)

·核黄素 (0.54毫克)

·尼克酸 (9.90毫克)

·维生素C (19.57毫克)

·维生素E (6.23毫克)

·钙 (67.85毫克)

·磷 (489.85毫克)

·钾 (752.47毫克)

·钠 (474.45毫克)

·镁 (108.63毫克)

·铁 (7.26毫克)

·锌 (5.33毫克)

·硒 (41.94微克)

·铜 (0.71毫克)

·锰 (34.58毫克)