基本信息

制作原料

制作过程

基本信息

菜谱名称 冬瓜球所属菜系 上海菜

所属类型 地方特色

基本特点 著名上海创新菜，此菜形似葡萄，质似白玉，形，色，味俱佳

基本材料 冬瓜，开洋，鸡茸，鲜汤

制作原料

冬瓜800克，开洋250克，鸡茸200克，鲜汤100克，精盐7克，姜末、葱末各2克，湿淀粉10克

制作过程

1、将冬瓜加工成小球镂空，球内填入开洋，用鸡茸封口，上笼蒸熟；

2、炒锅烧热，加葱末、姜末煸香，加入鲜汤，精盐、湿淀粉勾芡，烧在冬瓜球上即可。