≮美食原料≯

鸭肝300克、冬菜50克、泡椒20克、盐10克、料酒30克、味精3克、胡椒粉2克、大葱13克、姜10克

≮美食做法≯

1、鸭肝剔去筋，片去苦胆洗净，片成整齐的大薄片，用葱段、姜片、料酒、清水泡上。

2、冬菜整棵洗净，切去根尾，用温水泡上；红泡椒洗净，去掉蒂，取出籽。

3、清汤舀入锅内，加入盐、味精烧开，把鸭肝连同血水一起下锅，用勺搅匀，待鸭肝变白，即用漏勺捞出，挑去葱、姜，再用热汤冲净浮沫。

4、锅内的汤烧开，撇净浮沫，将冬菜、辣椒投入汤内，用小火炖，使冬菜、辣椒出味，即倒入碗内，再将鸭肝用热汤烫一遍，撒在冬菜里，再撒上胡椒粉即成。

≮美食特色≯

鸭肝鲜嫩，冬菜清香，稍带辣味。

营养价值: 鸭掌 - 异乡的爱恋，少了些许浪漫，更多的是寂寞里的抚慰，艰难中的扶持。那种扶持，让人更明白牵手的意思。 很多年以后，广州也许真的会像网上传...【所有鸭掌菜谱】