豆腐皮制作工艺精细,经打浆、高温、去渣、结膜而成,达到国家卫生标准。采用本地优质黄豆为原料,未受农药污染,是一种天然的绿色食品。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。
豆腐皮可制作多种多样的荤素佳肴,既可充作家常便菜,也可用与各种宴会酒席。
食用方法:
炒:豆腐皮浸湿切就,配以少量时鲜蔬菜,同炒即成。
煮:(汤)豆腐皮撕成条状,放入沸水稍煮加调料即成。
煎:豆腐皮浸湿摊平,卷入肉糜,入锅煎成金黄色即成。
素鸭、素火腿:豆腐皮浸湿摊平,层层调料,稍加造型,先蒸后煎,即成。
炸(响铃)制作:
豆腐皮泡软后,平铺,放调味好的肉馅或其他馅心,卷成长筒状,切成2寸左右的段。下油锅炸脆。另起油锅下葱姜末爆香,加水,盐生抽,少许糖,味精勾薄芡成卤汁,趁热浇到炸好的豆腐卷上,只听“滋”的一声,响铃因此而得名。