苏东坡自创的饮茶法是：每餐后，以浓茶漱口，口中烦腻既去，牙齿也得以日渐坚密。用中下茶漱口，而上等好茶不易得，“间数日一啜，亦不为害也”。

中文名：东坡茶

年代：宋代

创建者：苏东坡

记载：《叶嘉传》

人物介绍

东坡茶简介

典故

烹茶方法

烹茶用具

东坡茶的功效

东坡茶文

相关轶事

人物介绍

苏轼（1037年1月8日－1101年8月24日）字子瞻，又字和仲，号“东坡居士” 清代画家胡锡珪1881年所作《东坡小照》，世称“苏东坡”。汉族，眉州眉山（今四川眉山，北宋时为眉山城）人，祖籍栾城。北宋著名散文家、书画家、文学家、词人、诗人，是豪放词派的代表。他和父亲苏洵，弟弟苏辙合称为唐宋八大家中的“三苏”。苏轼是苏洵的次子（苏洵长子夭折）。1057年（嘉祐二年），苏轼与弟弟苏辙同登进士。唐宋八大家之一。《饮湖上初晴后雨》是描写西湖的古诗中无人能超越的。

东坡茶简介

宋代苏东坡不仅是一位大文学家，也是一位熟谙茶道的高手。他一生与茶结下了不解之缘，并为人们留下了不少隽永的咏茶诗联、趣闻轶事。

典故

东坡茶

除了茶诗、茶词外，历史上还流传几则苏东坡地许多茶事典故，传为美谈。

典故一：据说王安石患有痰火之症，医生告诉他用阳羡茶可治愈，但须用长江中峡瞿塘的水煎服才有效用，那时东坡服父丧期满，正将返京复职，王安石捎信给东坡，要他出川时顺道带一瓮中峡的江水进京。东坡因贪看沿途的风景而忘记取水的事，等他想起时，船已到了下峡，遂取下峡的水交差，却被王安石发现了，王安石解释说：「上峡水性太急，下峡水性太缓，惟有中峡的水，缓急相半，水性中和；此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间，方才见茶色迟迟未现，故知必为下峡水。

典故二：

东坡谪居宜兴蜀山讲学时，非常讲究饮茶，有所谓「饮茶三绝」之说，即茶美、水美、壶美，惟宜兴兼备三者。俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父。”苏东坡对烹茶用具很讲究，他认为"铜腥铁涩不宜泉"，而最好用石烧水。据说，苏轼在宜兴时，还亲自设计了一种提梁式紫砂壶，烹茶审味，怡然自得，题有「松风竹炉，提壶相呼。」的诗句。后人为了纪念他，把这种壶式命名为"东坡壶"。

典故三：

东坡烹茶，独钟金沙泉水，常遣童仆前往金沙寺挑水，僮仆不堪往返劳顿，遂取其它河水代之，但为苏东坡识破。后来苏东坡准备两种不同颜色的桃符，分别交给僮仆和寺僧，每次取水必须和寺僧交换桃符，如此僮仆就无法偷懒了。

典故四：

一天，苏东坡、司马光等一批墨人骚客斗茶取乐，苏东坡的白茶取胜，免不了乐滋滋的。当时茶汤尚白。司马光便有意难为他，笑着说："茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈；君何以同时爱此二物?"苏东坡想了想，从容回答说："奇茶妙墨俱香，公以为然否?"

司马光问得妙，苏东坡答得巧，众皆称善。

典故五：东坡与茶联

苏东坡平素不讲究衣着，一日，他穿一件普通的长衫，到一个寺院里，寺院的主持大和尚并不认识他，仅说了一句：“坐。”招呼侍者：“茶。”东坡没有理他，集中精力欣赏寺内的字画去了，主持和尚见此位来客举止不凡，不由得肃然起敬忙又道：“请坐！”忙吩咐侍者：“敬茶！”那主持和尚请教客人的姓名，方知客人竟是大名鼎鼎的苏东坡时，满脸堆起笑容，恭请客人：“请上坐！”连呼侍者：“敬香茶。”当和尚请他写一对联时，东坡触景生情挥就一联：“坐，请坐，请上坐；茶，敬茶，敬香茶。”此联将势利鬼的姿态刻划得淋漓尽致。

烹茶方法

苏东坡烹茶有自己独特的方法，他认为好茶还须好水配，“活水还须活火烹”。他还在《试院煎茶》诗中，对烹茶用水的温度作了形象的描述。他说：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”。以沸水的气泡形态和声音来判断水的沸腾程度。

烹茶用具

苏东坡对烹茶用具也很讲究，他认为“铜腥铁涩不宜泉”，而最好用石?烧水。据说，苏轼在宜兴时，还亲自设计了一种提梁式紫砂壶。后人为了纪念他，把这种壶式命名为“东坡壶”。

东坡茶的功效

苏东坡对茶的功效，也深有研究。在熙宁六年公元1073年在杭州任通判时，一天，因病告假，游湖上净慈、南屏诸寺，晚上又到孤山谒惠勤禅师，一日之中，饮浓茶数碗，不觉病已痊愈。便在禅师粉壁上题了七绝一首:

示病维摩元不病，在家灵运已忘家。

何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。

苏轼还在《仇池笔记》中介绍了一种以茶护齿的妙法：

“除烦去腻，不可缺茶，然暗中损人不少。吾有一法，每食已，以浓茶漱口，烦腻既出而脾胃不知。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便若缘此坚密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，数日一啜不为害也。此大有理。”

东坡茶文

苏东坡创作的散文《叶嘉传》，以拟人手法，形象地称颂了茶的历史、功效、品质和制作等各方面的特色。

苏东坡一生，因任职或遭贬谪，到过许多地方，每到一处，凡有名茶佳泉，他都留下诗词。如元丰元年（公元1078年），苏轼任徐州太守时作有《浣溪沙》一词："酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家"。形象地再现了他思茶解渴的神情。

“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”是描写杭州的“白云茶”。

“千金买断顾渚春，似与越人降日注”是称颂湖州的“顾渚紫笋”。

而对福建的壑源茶，则更是推崇备至。他在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》一诗中这样写道：

仙山灵草温行云，洗遍香肌粉末匀。

明月来投玉川子，清风吹破武林春。

要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。

戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。

相关轶事

宋代苏东坡不仅是一位大文学家，也是一位熟谙茶道的高手。他一生与茶结下了不解之缘，并为人们留下了不少隽永的咏茶诗联、趣闻轶事。

苏轼不仅以诗文名天下，而且还精于茶道。据史料记载，苏轼在黄州为官时，曾有一位名叫参寥的朋友从吴中来访，二人一起品茗，洽谈甚欢。一天，苏轼梦见参寥作了一首好诗，醒来后还记得其中二句：“寒食清明都过了，石泉槐火一时新”。

苏轼不仅以诗文名天下，而且还精于茶道。据史料记载，苏轼在黄州为官时，曾有一位名叫参寥的朋友从吴中来访，二人一起品茗，洽谈甚欢。一天，苏轼梦见参寥作了一首好诗，醒来后还记得其中二句：“寒食清明都过了，石泉槐火一时新”。

过了七年，苏轼到钱塘去任职，参寥正好住在西湖智果寺，寺院内有一泓泉水，从石缝中汩汩流出，异常甘冷，适合烹茶。在寒食的翌日，苏轼与朋友从孤山出发，泛舟西湖，去见参寥。在智果寺内，大家一起去汲泉水，钻火，烹黄蘖茶，真是其乐融融，非常尽兴。在饮茶时，苏轼猛然想起上次梦见参寥的事，他就朗声吟诗给大家听。七年前梦中的诗，竟然在今天碰巧应验，在座的朋友无不称奇。

苏轼对品茶有他独到的理解。他认为品茶的最高心境是“静中无求，虚中不留。 ”对茶友和茶具他也有很高的要求，在他的《扬州石塔试茶》中有二句诗即体现了他的品味：坐客皆可人，鼎器手自洁。苏轼对茶的养生作用也十分注重，他在《物类相感志》一文中说：吃茶多腹胀，以醋解之。不止如此，他还懂得茶的另一种与饮用无关的功用：驱蚊虫。每当夏季，他都会用陈茶点燃，然后再吹灭以烟驱蚊虫。

古人认为喝茶能治病，苏轼亦对此认同。他在杭州时，有一回一口气喝了七杯浓茶，感觉非常过瘾，还戏写了一首非常诙谐的诗，将茶的药用价值写入了诗中，其诗曰：示病维摩原不病，在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。