东京蛋卷寿司

[日期：2005-06-11] 来源： 作者： [字体：大 中 小]

[原料/调料]

主料：罐装金枪鱼

配料：鸡蛋、寿司米饭、绿芥、黄瓜、海苔

调料：糖、盐、寿司米醋、姜、色拉油

[制作流程]

制作：

1．打制蛋液、把糖、盐、寿司米醋、海苔、色拉油放进去搅匀

2．在平底锅中入色拉油少许、中火加热。倒入1/4的蛋液，把鸡蛋液摊成薄皮。重复翻几下，直至煎好鸡蛋薄皮

3．把鸡蛋薄皮平摊在案板上，将米饭铺在上边，呈三角形，抹上一层绿芥。再把金枪鱼放在米饭上，摆上两三条黄瓜片。把鸡蛋薄皮卷成圆锥形，在尾段裹上海苔。

特别关照：摊鸡蛋皮的时候最好用平底锅。不要放很多油，要使锅底均匀着油。鸡蛋液下锅后要晃一晃，以保证蛋皮完整，薄厚均匀。