概况

理化指标

存在与制备

用途

概况

中文名称：丁酸异丁酯，丁酸二甲基丙酯。

英文名称：isobutyl butyrate ，2-Methyl butyrate。

分子式：C8H16O2 。

分子量：144.21 。

CAS：539-90-2 。

FEMA：2187。

理化指标

外观：无色液体。

溶解性：微溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。

沸点：157℃(101.3kPa)，51℃(1.6kPa)。

比重：0.858～0.863。

折光率：1.402～1.405。

香气：具似苹果和菠萝样香气，还有朗姆酒样的甜味。

存在与制备

存在：天然存在于苹果、香蕉、草莓等水果中，以及老姆酒和蜂蜜中。

制备：一般用丁酸和异丁醇在酶催化下的酯化反应而得。

用途

主要用于菠萝、苹果、桃子等果香型食用香精，亦用于果香型唇膏香精。