电热炸鸭炉是上海锐奇精心设计的一款多功能的爆烤鸭炉，自从问世以来深受新老客户好评，该机采用不锈钢材料制作，台面设计成油盘式结构，避免了台面油外流的缺点，具有自动控温、定时、自动控压排气，超压保险等功能经该机压力油炸的食品外酥里嫩，色鲜味美，香气扑鼻，能保持食物的原有成分。该机可以压力油炸鸭、鸡、肉等食品，适用于食堂及个体户使用

电热炸鸭炉的特点

电热炸鸭炉的功能和用途

电热炸鸭炉的使用方法(注意事项 北京茶油鸭制作方法)

电热炸鸭炉的特点

1、机体使用不锈钢材料，耐温钢化玻璃作幕墙，透明直观，清洁卫生，造型美观。

2、采用液化石油气作燃料，经空气混合进入炉内燃烧室充分燃烧，火力均匀，升温快，耗气省。

3、食品挂在旋转架上烘烤色泽均匀，美味可口

电热炸鸭炉的功能和用途

电热炸鸭炉主要适用于油炸食品，北京爆烤鸭，北京馋嘴鸭，张英茶油鸭，福建千里香爆烤鸭，南京爆烤鸭，重庆麻辣炸鸭，江西口水鸭，十里香炸鸭，上海啤酒炸鸭，卖旺爆烤鸭，聚食坊爆烤鸭，灵芝爆烤鸭，芝麻爆烤鸭，十得醉炸鸭，等多种爆烤鸭。

电热炸鸭炉的使用方法

1.把前门打开，把随机附带的油箱放在锅下面的放油处，关闭锅下放油阀，用清洁精泡温水冲洗锅内污质，处理干净，放水晾干，在关闭锅下放油阀，把油箱内水倒掉，放回原处。锅内放入钢蓝，加入植物油约30kg。

2.按通电源开关灯亮，把温度旋转钮设定在120度，按通加温灯亮，锅内开始加温，温度若达到设定温度。加温指示灯会自动熄灭，此时即可把食物放进锅内，把锅盖压下，分别把锅边的两只螺旋杆合入螺旋，压下密封，以防漏气。

3.每日油炸完毕打开国内放油阀，把油倒入箱内，让杂物自然沉淀箱底，再把锅内的油污清理干净，到第二次使用时，把沉淀物处理掉。

注意事项

1.在使用电热炸鸭炉之前，必须加装抽烟管，并将加装的抽烟管引到室外。

2.炸鸭炉所有的气罐必须安装随机配带的低压减压阀，且接头处不得泄漏气体。

3.炸鸭炉气罐周围不准接触热源烘烤，更不准存放危险品，以免爆炸。

4.在炸鸭炉操作过程当中，操作人员不准远离电热炸鸭炉，若发现炉体内的燃烧熄火，应立即关闭点开关，关闭气源阀门，查明原因排除，吹尽炉内燃气气味后，在重新点火。

5.炸鸭炉使用时必须接好安全保护接地线。

6.在使用燃气炸鸭炉的房间内，必须通风条件很好。

7.严禁漏气及违章使用。

北京茶油鸭制作方法

1.配料

15斤清水（药料）

小茴香20g 大茴香（八角）80g 花椒15g 陈皮 10g 甘草30g 丁香 10g 砂仁5g 白芷5g 豆蔻5g 三奈5g 草果10g 桂皮10g 香叶2g 良姜10g 沙红10g

调味料

绍兴花雕酒2瓶 蜂蜜120g （可放麦芽糖） 食盐0.8-1斤 （夏天多放，冬天少放）味精1斤，鸡精0.5斤 香油（芝麻油）50g 鲜姜 大蒜 香菇 大葱少许，五香粉微量，有些地方可放少许冰糖和白糖。

（啤酒炸鸭加入啤酒2-3瓶，或者在烤制时分多次喷射至鸭子身上）

制作步骤

1.原料（冷冻华英鸭 樱桃小鸭均可，重量2-3斤）用水反复冲洗干净，要完全解冻（药味才能进入）。

2.煮料汤，先将药包放入水中泡制半小时，然后煮熬，煮至水开加入以上调料。（药包可煮多次，闻之无味丢弃）

3.浸泡，汤料要完全冷却，将鸭子汤中浸泡，时间3-4小时为宜。

4.风干：上好色的鸭子要挂好用风扇吹干，（风干的目的是脆皮）

炸制步骤

炸鸭，锅内放至油预热至油烧开，鸭子放进去，设定温度160-180度，时间是12-15分钟。

上述配方中可增加以及麦芽酚使香味更浓。

备注：蘸酱料

（一斤白开水）食盐50g 味精200g 白糖450g 耗油50g 生抽250g 老抽50g 五香粉50g 鲜辣粉100g 麻辣酱3/1瓶 麻油50g 白开水烧开后先加盐 白糖 味精 等完全融化后加其他配料即可。