| 词条 | 点单价 |
| 释义 | 含义点菜单指餐馆提供的列有各种菜肴的清单。 历史最初的菜单，就是一份带价目表的菜肴清单。但最初菜单的作用并不是向客人说明菜肴内容和价格， 餐饮菜单 而是提醒厨师不要忘了菜肴。英文为menu。 据说在16世纪初期，法国宫廷菜肴是很一般的。1533年法国国王昂里二世的王妃卡得里努从佛罗伦萨带来了厨师作为陪嫁，从此法国宫廷菜肴才逐步得到改善。法国的厨师为了记住这些意大利菜肴的烹制方法及原材料，将它们记录下来，这就是菜单的雏形。 而这些记录真正成为向客人提供的菜单，已是16世纪中叶的事情了。 1554年 布伦斯维克侯爵在自己的宅第举行晚宴，每送一道菜，侯爵都要看看桌上的单子，当客人们知道他看的是今天的菜单时，十分欣赏这种方法。大家争相仿效，在举行宴会时，都预先制作了菜单，菜单便真正出现了。 种类概述分为两种，即使餐饮和港口服务所用。顾客所涉及的2种是一种是有顾客口述，服务员记录的菜单，一种是顾客自己在相应的表格勾划分量的。 宾馆饭店客人吃饭要点菜单就要分清热菜，凉菜，汤羹，主食，酒水。还有最后的加菜。但在酒店分多种菜系的时候就要分开菜系来点菜。在菜单的下方有年月日还有服务员的编号或者是名字。应该厨房一份，配餐间一份，服务员一份，吧台一份！ 秦港采用“菜单式运输模式”根据与南方各大电厂直接联系，掌握对电煤的需求情况，据此向大秦铁路沿线各矿站下达“菜单”，让各矿站按“菜单”准备货源，通过铁路、港口，将煤炭直接发往急需煤炭的电厂。 依靠这种模式，煤炭到港口直至指定电厂的时间被大大压缩，在港口堆场紧张的当下，作业效率明显提高。连日来南方13省、市电煤需求出现较大缺口，各大电厂频频告急。为有效缓解这一局面，秦皇岛港务集团全面展现“点菜运煤”模式的优势，全力压缩装卸等诸环节作业时间，千方百计保证煤炭快卸快装快出港。 秦皇岛港务集团公司坚持走内涵式发展道路，加强精细化管理。港口加强与铁路联合调度，采用“点菜单”方式，实现运输环节无缝隙连接；强化内部指挥，努力压缩辅助作业时间；加强设备维护保养，最大限度降低设备故障对生产的影响。 |
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