地瓜面

将新鲜地瓜（红薯）切成薄片，晒干，然后像磨白面粉一样将其磨成粉状。

地瓜面包子

用地瓜面作皮儿包出来的包子。

地瓜面包子的来历

以前，特别是在没有白面粉和吃不起白面粉的时候，人们一般都用地瓜面包包子。由于地瓜面的粘性很小，地瓜面的包子皮较难和在一起，因此，人们常常取一些榆树枝泡水，并用其和面，以增加地瓜面的粘性。当然，现在已不采用这种方法来增加地瓜面的粘性。后来，生活条件逐步提高，白面粉也逐渐普及并广泛应用于餐饮当中，地瓜面也就渐渐淡出了历史舞台。随着社会的不断发展，生活节奏的加快，在饮食方面，人们越来越习惯于购买一些已经加工好的食品。而且随着社会分工更加细化和城市化进程的不断深化，想要像从前那样自己种植一些农产品，再加工成特色食品，有时还真需要一套系统的技能和设备不可，这也从一定程度上增加了人们自己动手制作特色食品的难度。因此，能够品尝一下那些以前吃过的东西，体会一下那种古老的味道，对现代人来说，未尝不是一种享受。据业内人士介绍，地瓜面包子的制作和加工并非通常想象的那么简单，必须保证每道工序的质量，最终包出来的包子才好吃。就拿包子馅的制作这道工序来说，从菜品的选择和加工开始就十分考究，选择一年成熟几次的菜，几月份的成熟的菜，菜要浸泡多长时间，入陷前菜的水分要保持多大，各种配料的调制等等，都十分讲究。