原料: 茄子、黴乾菜、红尖椒

做法:

1. 茄子切成一釐米宽、三釐米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油; 黴乾菜用水泡开，洗净後，挤干水份; 红尖椒切丝。

2. 起锅热油，爆姜丝，放入黴乾菜和红尖椒翻炒，炒至黴乾菜变软後，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖著茄子和黴乾菜，使入味， 最後加蘑菇精即可出锅。