主料：草鱼

辅料：火腿、香菇

配料：葱姜蒜、美极鲜、盐、味、胡椒粉、鱼露、香菜

加工流程

1、草鱼宰杀，去膛洗净。从中一分为二，中层去骨。

2、从鱼背下刀剁成6－7公分的段，从鱼表面斜刀切三刀，间隔2－3公分，加入葱姜盐味腌制30分钟。

3、把切好的火腿、香菇夹入鱼块中，上屉蒸15分钟。

4、锅内放底油，炝葱姜蒜，加美极鲜、鱼露、盐味、胡椒粉，调成芡汁，浇在蒸好的鱼块上，撒香菜即可。

注意事项：

1、鱼背的刀口不要过深，切至2/3最宜。

2、上屉蒸时间不要过长，否则鱼肉将失去嫩滑感。

口味特点:

咸鲜鲜嫩