词条 | 鲷鱼卷 |
释义 | 制作材料主料鲷鱼:600克火腿:1根胡萝卜:1/2根 枸橘:适量葱:1/2支橙:1个高汤:适量 调料A、太白粉:少许 B、米酒:适量鸡油:适量 C、盐:1小匙鲜鸡粉:1小匙太白粉:1大匙 制作方法1、将鲷鱼洗净,去皮,切薄片;火腿去皮洗净,切丝备用。 2、将胡萝卜去皮洗净,切丝;葱去黄叶洗净,切丝。 3、将鱼片摊到菜板上,放入适量火腿丝、胡萝卜丝、葱丝。 4、将鱼片沿着同一方向卷聚成条状,再用牙签固定,再均匀地沾裹上调味料A,排入盘中。 5、将鱼卷移入蒸锅,把调味料B淋到鱼卷上方,盖上锅盖,水烧沸后以大火蒸约3分钟即可取出,拔除牙签 6、将橙洗净,切片,排入盘中,再盛入鱼卷。 7、将高汤倒入锅中烧沸,加入调味料C拌匀,再均匀地淋入鱼卷上,最后再装饰即可上桌。 小贴士鲷鱼含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,可以为人体补充丰富的蛋白质及矿物质。 |
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