所属分类:鱼 鲁菜 海鲜 美容食谱食材：鲷鱼、鲜虾、蛤蜊、香菇、春菊胡、白萝卜

配料：汤

口味：咸鲜

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分钟

鲷鱼火锅的做法:

1. 用菜刀把鲷鱼肉剖下切块，鱼头切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。

2. 豆腐切小方块，煎至金黄；鲜虾煎熟；香菇滑一下花刀；蛤蜊处理好沙，用开水烫好备用；粉丝用开水泡软；

3. 高汤煮开，先放入胡萝卜和白萝卜煮熟，然后继续放入鲷鱼头、鱼骨和鱼肉，再依次放入其他材料。