鲨鱼肚介绍

鲨鱼肚的做法(原 料 操　作)

鲨鱼肚介绍

又名海鱼肚

鱼肚含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分，其中蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%。由于它所含的丰富营养成分，故为高级补益佳品，向被列为“海产八珍”之一，近代它又享有“海洋人参”之美誉。除作餐桌和筵席佳肴外，并具有很高药用食疗价值。

鲨鱼肚的做法

原 料

鲨鱼肚500克，小米辣100克，豆芽50克，大葱10克，芝麻10克，红油50克，精盐10克，味精8克，酱油10克，白糖5克，香油5克，青花椒5克，老汤适量。

操　作

1、将小米辣去蒂洗净，顶刀切小粒，豆芽去根洗净，与鱼肚一起下入沸水锅中烫熟，大葱切段备用；

2、在干净盘子内放入豆芽垫底，将鱼肚改小块后放在豆芽上备用；

3、取调料瓢一只，放小米辣、红油、精盐、味精、酱油、白糖、香油、老汤，调成味汁上火烧开；

4、加大葱段，浇原料上即可。