原料：鲣鱼150克、鱼头2个、鱼骨2副、水6000毫升、酒400毫升.

制法：

1、将鱼头、鱼骨洗净，放入深锅，加入水与鲣鱼片，用小火炖煮约2 小时。

2、炖煮过程中若有浮沫，要及时去除掉。

3、炖煮2小时后滤去鲣鱼、鱼头、鱼骨即成鲣鱼高汤。