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词条 鲑鱼子炸夷芋
释义

材料:

惹味的虾片配合具香气的长芋,前者薄脆松化,后者则脆中夹爽软,味道相配。食物颜色一深一浅,色泽迷人,为佐酒佳肴。分量:1人预备时间:20分钟

做法:

预先准备

山椒盐:山椒粉5克,盐15克。

材料

海虾50克,长芋45克,新鲜鲑鱼子(筋子)50克,粟米粉30克,日本辣椒(狮子唐)10克,粟米油适量,盐少许。

制法

(1)将粟米油烧至150摄氏度。

(2)海虾修剪后,以木棒轻打至1毫米厚的薄片。

(3)将海虾片入热油锅炸至金黄色、取出后撒上盐稍冷。

(4)把鲑鱼子过筛后盛起备用。

(5)将长芋切成正方形柱状,扑上粟米粉。

(6)长芋沾上筋子后入锅炸至脆面。

(7)虾片及长芋置于碟中,配山椒盐食用。

(8)日本辣椒略炸下油锅,放在虾片顶部作点缀及调味。

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更新时间:2025/3/1 14:22:32