美国长米150公克,海苔香松20公克,青豆仁20公克,洋葱100公克,鲑鱼片200公克,橄榄油30㏄,柠檬1颗,老抽适量,绵白细糖适量,盐5公克,玉米粉3公克,水10㏄
1.将美国长米煮熟,加入海苔香松拌匀;青豆仁汆烫,以盐调味;洋葱切丝;玉米粉与水调匀备用。
2.柠檬压成汁,与老抽、绵白细糖拌匀,一起以大火煮开后转小火至收汁,再加入玉米粉水勾芡,即为酱汁备用。
3.锅中热橄榄油,放入洋葱丝以大火炒至上色,转小火加少许盐拌炒一下即可起锅。
4.热油锅,鲑鱼片用大火煎至两面上色,淋上一点作法2的酱汁至略收汁。
5.将作法1的饭和青豆仁、作法3的洋葱与作法4的鲑鱼片摆盘,淋上酱汁即可。