| 词条 | 鲈鱼菠菜蛋花汤 |
| 释义 | 做鲈鱼菠菜蛋花汤的材料主料:鲈鱼200克 鸡蛋清50克 菠菜100克 调料:料酒3克 盐3克 胡椒粉2克 小麦面粉10克 猪油(炼制)10克 大葱5克 姜汁3克 鲈鱼菠菜蛋花汤做法1.桂鱼(鳜鱼)用刀背砸成细泥,菠菜嫩叶洗净,用沸水略烫一下. 2.鱼泥置于容器内,加葱姜水,料酒,盐,胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后,再加猪油搅匀,成为鱼蓉. 3.制好的鱼蓉挤成6个丸子,放在平板上(平板上事先要撒一层面粉),再用擀棍将每个鱼丸擀成薄片,放入沸水锅内煮透,捞出用冷水过凉,再切成条,同烫过的嫩菠菜叶一起,分装在小汤碗内. 4.清汤烧沸,加入适量盐,均匀地浇在汤碗内. |
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