菜系及功效：火锅菜谱

鱿鱼莴笋火锅

原料:鲜鱿鱼300克，莴笋150克，鸡肉l0o克，山药、红枣和薏米仁各20克，枸杞子15克，竹荪50克，水发粉丝75克，葱、香菇和姜各25克，鱼汤2500克，精盐和味精各适量。

鱿鱼莴笋火锅的做法：

1．将山药用水泡一下沥干水后切成片，鱿鱼和鸡肉分别洗净后切成块，红枣、薏米仁和枸杞子洗净，香菇择洗干净一剖两半，竹荪切片，姜切块，葱和水发粉丝切成段，莴笋洗净后切成片。

2．压力锅置火上，放入鱼汤、山药、鱿鱼片、鸡块、枸杞子、红枣、薏米仁、香菇、竹荪、姜、葱和精盐，用大火烧沸，加气压阀15分钟，停火降温后倒入点燃的火锅中煮开，撒入味精，即可烫食各料。

特点:海味浓郁，鲜香爽口，健脾除湿，益肺固肾，益精补气，滋阴补血。

鱿鱼营养分析

鱿鱼别名柔鱼、枪乌贼。软体动物，头像乌贼，尾端呈菱形，生活在海洋中。产量最大的是台湾省。富含高蛋白，低脂肪，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、碘等无机盐。鲜食或制成干品食用均可，是滋阴养胃、补虚润肤的上好佳品。

鱿鱼功效：

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，

适用人群：

一般人均能食用。

适用量：每次30～50克