【菜名】 鱿鱼墨汁饭

【做法】 焗

【菜系】 西班牙菜系

【主料】 墨鱼，饭

【味型】 其它

【成菜】 热菜

水手发明的美食，半点也不浪费。墨汁的幽香，渗入每颗饭粒内，是一道回味无穷的饭食。

分量：2人

预备时间：15分钟

制作时间：30分钟

材料

鱿鱼200克，洋葱碎2汤匙，橄榄油2汤匙，鱼上汤900毫升，短稻米200克，盐和胡椒粉适量。

制法

(1)以刀将鱿鱼墨囊小心剪开，约留2茶匙墨汁，待用。

(2)以橄榄油炒香洋葱碎至半透明，加入短稻米。

(3)徐徐加入鱼上汤及墨汁，期间需不断搅动，以中火约煮20分钟。

(4)加入鱿鱼，约煮3分钟或让大部分上汤水收干，以盐及胡椒粉调味。

(5)将火熄掉，盖上锡纸，置250℃焗炉中约焗8分钟，趁热享用。

心得

需要采用新鲜有光泽的鱿鱼，取出内脏后，慢慢将墨囊剪开。如喜欢，也可以将鱿鱼卵(如季节合适)放入饭中一同烹调。

美酒搭配

来自“DO Rueda”产区的“Con Class Sauvigon Blanc”白酒，清新果香而带微酸，是配墨汁饭的好选择。