材料

主料：鱿鱼

辅料：黑米皮、豆芽、胡萝卜、泡菜

调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油

烹制方法

1、将鱿鱼表面的薄皮去掉，以45度斜角均匀切至五分之四处打麦穗花刀，调转方向后再直刀切至五分之四处；

2、将切好的鱿鱼放入开水中略焯，定型后捞出，蒜末中加入盐、白糖、醋、酱油、香油调成汁备用；

3、坐锅点火倒油，下胡萝卜、豆芽煸炒，再加入米皮、泡菜碎翻炒均匀，下入鱿鱼，倒入料汁炒匀即可。

特点

脆嫩爽口，营养丰富。