| 词条 | 鏊香煎饼机 |
| 释义 | 产品背景鏊香煎饼机北京继凯瑞煎饼机械厂制造，从原始的手动煎饼机，电动煎饼机，到后来仿手工煎饼机，全自动煎饼机，其特点是简单，实用;目前已有六种鏊香煎饼机产品投入实际生产使用，其中四项产品已申请国家专利。 煎饼机的进化产品参数型 号： AX-65 生产效率(个/h)： 60 煎饼重量(g)： 50 电 压(V)： 220 总功率(KW)： 0.18 材 质： 铸铁 外型尺寸(mm)： 700x700x780 包装尺寸(mm)： 800x800x880 机 重(kg)： 75 使用方法1、 机器设有电子自动打火装置，下面有外露液化气管接头，接头连上管后，启 动电子打火即可点然， 2、 内部装有可调速电机，外侧面有调速开关，可以控制平底锅的转速。 3、 鏊面周围有扶手，可以控制鏊面的转停。 煎饼制作工艺目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。 使用工具制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。 鏊子：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。 油擦：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。 舀勺：把面糊舀到鏊子上。 筢子：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。 铲子：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。 煎饼制作原料制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。 面糊制作方法把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。 仿手工煎饼机鏊香仿手工煎饼机自动化程度高，体积小，易操作，节省人力，而且摊制的煎饼具有人工制作的口感。 螯香煎饼机类型烧煤手工煎饼机，烧气手工煎饼机，自动旋转烧气煎饼机，自动旋转烧煤煎饼机，仿手工半自动烧气煎饼机，仿手工半自动烧煤煎饼机，全自动仿手工烧气煎饼机，全自动仿手工烧煤煎饼机，导热油全自动仿手工煎饼机，滚筒煎饼机,煎饼果子全自动煎饼机。 |
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