简介

制作材料

制作方法

食疗作用

菜谱营养

简介

菜系：四川菜

烹饪工艺：蒸

口味：咸鲜味口味

制作材料

主料：芋头800克

辅料：辣椒(红、尖)10克 柿子椒10克 籼米6克 糯米2克

调料：盐5克 香油2克 色拉油100克 味精2克 白砂糖15克 大葱10克

制作方法

1.将芋儿削去粗皮，洗净切成条，用色拉油炸一下；

2.将炸好的芋儿与酢海椒拌在一起，吃好味；

3.上笼蒸萝卜软后取出，撒上葱花即可。

食疗作用

芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；

具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；

主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

菜谱营养

1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。