| 词条 | 豉汁腰花 |
| 释义 | 菜肴简介所属菜系：粤菜 制作难度：简单 所需时间：半小时 菜品口味：咸鲜 主要工艺：炒 主要食材：猪肉类 食材明细猪腰 2个 青椒 2个 红椒 2个 豆豉 10克 盐 胡椒粉 白糖 料酒 醋 葱 姜 蒜 淀粉 色拉油 烹饪步骤1.将猪腰洗净撕去外面筋膜，对剖成两半除净腰臊。 2.在片开的一面顺长剞上直刀，再将猪腰每三刀一断切成块。 3.将切好的腰块放水中冲洗除去血水和腥味，（水中加少醋），码上料酒、淀粉静置10分钟。 4. 将盐，胡椒粉，白糖，老抽，鸡精，淀粉，加入高汤兑成汁备用。 5.青、红椒切段，葱切段，姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。 6.锅加热放油，倒入腰花滑散盛出控油，锅加少许油，放入豆豉末及葱段、姜和蒜末炒香。 7.加入青、红椒段炒透，再加入炒好的腰花，最后倒入调好的汁，翻匀收浓后出锅。 小贴士1、腰花要将腰臊片净。 2、冲净血水和腥味，可在水中放少许醋。 3、切腰花时刀要快，并且不要剞断。 |
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