菜肴简介

食材明细

烹饪步骤

小贴士

菜肴简介

所属菜系：粤菜

制作难度：简单

所需时间：半小时

菜品口味：咸鲜

主要工艺：炒

主要食材：猪肉类

食材明细

猪腰 2个

青椒 2个

红椒 2个

豆豉 10克

盐

胡椒粉

白糖

料酒

醋

葱

姜

蒜

淀粉

色拉油

烹饪步骤

1.将猪腰洗净撕去外面筋膜，对剖成两半除净腰臊。

2.在片开的一面顺长剞上直刀，再将猪腰每三刀一断切成块。

3.将切好的腰块放水中冲洗除去血水和腥味，（水中加少醋），码上料酒、淀粉静置10分钟。

4. 将盐，胡椒粉，白糖，老抽，鸡精，淀粉，加入高汤兑成汁备用。

5.青、红椒切段，葱切段，姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。

6.锅加热放油，倒入腰花滑散盛出控油，锅加少许油，放入豆豉末及葱段、姜和蒜末炒香。

7.加入青、红椒段炒透，再加入炒好的腰花，最后倒入调好的汁，翻匀收浓后出锅。

小贴士

1、腰花要将腰臊片净。

2、冲净血水和腥味，可在水中放少许醋。

3、切腰花时刀要快，并且不要剞断。