【菜名】 豉汁排骨蒸豆腐

【菜系】 其他菜系

【主料】 猪肉

【做法】 蒸

【味型】 咸鲜

【成菜】 热菜

原料

排骨150克，管装日本豆腐150克，红椒末10克，西兰花50克。

调料

阳江豆豉25克，生抽5克，盐3克，色拉油15克，味精、糖各10克，香油8克。

制作

1、排骨洗净，剁成3厘米见方的块，放入盆中反复冲洗20分钟，待血污冲去备用。

2、日本豆腐切长5厘米的段备用。

3、冲净的排骨加阳江豆豉、生抽、盐、味精、糖、香油腌渍2小时后，放在每块豆腐上，装入盘中央入笼大火蒸12分钟取出。

4、西兰花切6小块，放入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边；锅内放入色拉油，烧至八成热时出锅，浇在排骨上，撒红椒末即可。

特点

排骨香滑，豆腐带着排骨的鲜味，入口回味无穷。

制作关键

排骨切好后，一定要反复冲洗，否则内在的血污会影响菜肴的口味。