原料配单；

大白菜嫩帮300克、猪肉150克、干豆豉20克、干辣椒4枚、花椒10粒、葱15克、姜10克、酱油10克、黄酒10克、盐2克、鸡粉2克、烹调油20克。

制作方法；

1、先把姜切末、葱切丁、辣椒切丁备用；

2、把切好的肉片里放入5克黄酒、1克盐、少许胡椒粉、1克鸡粉和10克干淀粉抓匀；

3、往肉片里再加入15克清水抓匀，浆制10分钟备用。把大白菜切成菱形块备用；

4、炒勺上火烧热，注入烹调油，放入花椒炸香，再下入干豆豉煸香，豆豉煸香后下入干辣椒和葱姜煸香，最后放入浆制好的肉片炒散；

5、肉片炒散后稍一断生变色，立即下入大白菜用旺火煸炒，烹入黄酒炒匀；

6、烹入酱油炒匀，煸炒两分钟用盐和鸡粉做最后调味，再用旺火炒匀便可出锅。