豇豆馅水煎包

具体烧制过程

制作注意事项

豇豆馅水煎包

食材明细

主料：

面粉 200克

豇豆 150克

肉馅 100克

鸡腿菇 半个

调料：

酵母 3克

葱 三根

姜汁 10克

生抽 5克

老抽 5克

料酒 5克

糖、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油 各少许

具体烧制过程

1.200克面粉加入3克酵母，用清水和成稍软的面团，发酵两倍大。

2.100克肉馅，加入葱花，姜汁，盐，糖，胡椒粉，五香粉，料酒，老抽，生抽，香油，鸡精拌匀。

3.豇豆入开水锅焯烫一下，过凉。

4.焯好的豇豆剁碎，挤干水分备用。

5.半个鸡腿菇也同样剁碎备用。

6.所有食材拌匀（可尝下咸淡酌情添加调味料）成为馅料备用。

7.发好的面团揉匀，再静置10分钟。

8.面团分成两份，取一份搓长条切成等分小剂子。

9.取一份小面团，擀圆皮，包入豇豆馅。

10.像包包子一样收口包起。

11.平底锅涮一层香油，把煎包收口朝下依次排好放入，大火煎1分钟。

12.加入凉开水，水漫过煎包底部就行。

13.盖上锅盖转中小火，煎制10分钟左右。

14.这时取一个小碗，加入少许面粉和清水合成面粉水。

15.锅中的水分已干，可以把煎包依次翻个面。

16.再把刚调好的面粉水倒入。

17.再加入一些香油，盖上盖子，直到水分已干，锅中发出吱吱的声响即可。

制作注意事项

1.水煎包的面团一定要稍软一些，这样口感才好。

2.煎制的时候要中小火，煎出的包子颜色才漂亮。

3.煎好一面后再翻面，可加入一些面粉水，煎出的包子不仅漂亮口感也会软硬适中。

4.两面皮酥香，馅子鲜香可口。