| 词条 | 豇豆鸡肉蒸饺 |
| 释义 | 豇豆鸡肉蒸饺?主料：?鸡胸脯肉适量\\饺子皮适量 辅料：?豇豆适量\\鸡蛋1个 调料：?食盐适量\\葱适量\\料酒适量\\生抽适量\\蚝油适量\\香油适量 豇豆鸡肉蒸饺的做法?豇豆洗净切碎备用 鸡胸肉&葱用刀剁成泥调入盐、生抽、料酒、蚝油、鸡蛋搅拌均匀后调入两勺香油 将肉馅与豇豆充分拌匀，开始包饺子 将饺子放入蒸锅大火蒸10分钟即可 烹饪小技巧：?1、 鸡肉馅相对来说会比较干，所以在调肉馅的时候要适当增加油&料酒的比例，如不喜欢酒的味道可以使用水来代替，但要一次少加一点，慢慢的添加到合适 2、 饺子皮我用的是店家手擀出来的，如果没有可以使用机器压的饺子皮或自己手擀。 菜品特色：?豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。很奇怪的是虽然豆角我不太喜欢吃，但豇豆却是喜欢的要死，无论是鲜的还是干的，原味的还是腌渍后的酸豆角，全部统统的喜欢。 饺子是俺家每周必备的主食，多数情况下都是水煮了事，偶尔变化个口味来次蒸饺味道也不错的说，不过比起水煮这个真的要麻烦很多啊，主要是蒸的时间赶不上吃的速度，哈 |
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