【菜名】 【菜系】 徽菜菜谱

【主料】 猪肉

【做法】 冻

【味型】 清淡

【成菜】 凉菜

猪手肥而不腻，胶原蛋白在烹饪中转为明胶，有丰富营养价值；青菜心富含维生素和膳食纤维。

翡翠猪手冻是安徽创新菜肴，色泽鲜艳，口感鲜美，食而不厌，颇具特色。

主料

猪手

辅料

青菜心

调料

辣酱油 葱 姜 蒜 精盐 味精 料酒

制作方法

1．猪手洗净加香料调味，烧烂去骨成冻，切薄片。

2．青菜心焯味水摆在盘中，调味料装入小碗，跟肉冻片一起上桌即可。

注意事项

猪手要新鲜入菜，烧烂成肉冻才鲜香；青菜心断生即可，不要久焯。