做法：

1、准备菠菜、鸡蛋、鲜虾、盐和鸡粉；

2、鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液；

3、菠菜洗净，沸水里稍加汆烫，沥干水分切粒；

4、菠菜倒入搅拌机加适量水打成汁备用；

5、蛋液里加适量盐和鸡粉搅拌；

6、三倍于蛋液的菠菜汁加入，搅拌均匀；

7、锅内水烧开，置入菠菜蛋液，上面加盖纱布蒸6分钟；

8、加入去壳去头尾、以淀粉和胡椒粉腌制10分钟的虾仁续蒸8分钟即可。